寒冷的冬天来一顿热腾腾的火锅大餐暖身子简直就是太完美了！ 但此时痛风患者其实更应该注意饮食，否则高普林的火锅容易导致痛风发作，让人痛到寝食难安！那当痛风患者很想吃火锅，但同时又想要避免痛风发生的话，该怎么做呢？营养师今天就来教你怎么化解这恼人的「高普林危机」！
在教大家怎么正确吃火锅之前，先来说说什么是「痛风」、什么是「普林」吧！痛风主要是由于体内普林代谢异常所引起的，与遗传、暴饮暴食、大量饮酒、某些药物的使用甚至运动过度有关。主要是血清中尿酸值升高，男性尿酸值超过7mg/dL，女性超过6mg/d，则称为高尿酸血症。当尿酸达到饱和浓度以上，就会形成尿酸钠盐的晶体，沉积在关节处，造成红肿、发炎、疼痛，就是我们常说的「痛风」了。
那食物与痛风有什么关系呢？食物中所含的「核蛋白」经过消化分解后产生普林，普林再经过肝脏代谢成尿酸，最后由肾脏将尿酸排出体外。简单来说，尿酸就是普林的代谢产物。因此，当我们摄取太多的高普林食物、过度饮酒时，容易造成尿酸代谢异常，进而导致高尿酸血症，最后出现痛风发作的现象。
聪明选食 痛风也可以放心吃火锅
为了迎合消费者的口味，许多店家推出了各式各样的火锅料理，像是药膳锅、麻辣锅、南瓜锅、咖哩锅等美味汤底，大部分是由大骨、鸡肉、鱼头来熬煮，而这些骨头、内脏正好普林含量非常高，因此汤底的普林相对也来得高。另外，火锅料当中的香菇、蛤蜊、花枝、虾子及猪肉、鸡肉等都属于高普林食物，一餐吃下来很有可能会提高痛风发作的机会！
健康吃火锅 跟著营养师这样「挑」食：
选择使用蔬菜熬煮的汤底，像是小白菜、圆白菜、番茄都是不错的选择，需尽量避免内脏及大骨。
真的很想喝汤的话，可以在一开始还没煮火锅料的时候先喝，但不可过量。
高油脂的食物会阻碍尿酸排出，因此，需特别注意高脂肉片、内脏类、炸豆皮、燕饺、丸子类等火锅料的摄取量。
多吃蔬菜，不只是可以增加膳食纤维摄取，还可以补充到多种维生素及矿物质。
有些食材像是豆腐、菠菜、花椰菜、金针菇、木耳虽然属于中普林食物，仍需控制份量，以免摄取过量。
避免饮酒。过量的酒精会造成体内乳酸生成增多，妨碍尿酸排出，加剧痛风。
痛风患者需特别注意每一餐的饮食量不可过多，尤其现代人应酬和聚餐多，大吃大喝之后往往是急性痛风发作的诱因。其实只要稍加注意饮食内容，搭配药物治疗，就可以轻鬆控制尿酸，避免痛风发作。