现代人注重养生、抗氧化，不吃白米改吃紫米饭，早餐饭团也要选黑米饭团，不过，你分得清楚紫米跟黑米的差别吗？到底要选哪个才能获得花青素，对抗氧化呢？
黑米、紫米兄弟脸品种却不同
我们常听到的黑米、紫米其实是商品贩售时的「商品名称」，想要确认内容物，翻到背面看看「品名」才是正解。
紫米跟黑米都是保留较完整营养素的「糙米」，两者虽然外观都是黑色，却仍有些许不同。紫米其实是「黑糯糙米」，含有大量的支链淀粉，咬起来较黏口，吃进肚子里也比较难消化，不过，糯米一旦被分解、消化身体就会很快速的把支链淀粉断开锁链、水解，迅速吸收导致血糖快速上升；黑米就不一样了，在不同产品上可能是指「黑糯糙米」或是「黑籼糙米」（所以才要看品名确认啊~），黑籼糙米的GI值低，不用担心会造成血糖快速上升。
控糖、控体重首选黑籼糙米
黑糯糙米和黑籼糙米都是保留完整营养素的「糙米」，保留了米饭的麸皮、胚乳、胚芽，不仅膳食纤维含量比白米高出许多，更富含维生素B群、烟碱素、镁，最大的差异就在于「支链淀粉」的比例，黑糯糙米的支链淀粉多，分解后很快就会被身体吸收，使血糖起伏相对剧烈，为了稳定血糖，身体就会派出大量胰岛素，把多余的糖分变成脂肪储存。因此，需要控制血糖、体重的民众，「黑籼糙米」会是更好的选择喔！
黑米、紫米，吃哪个好？
黑米、紫米除了饱含糙米丰富的膳食纤维、矿物质、维生素B群，更是近年来炒得沸沸扬扬的超强抗氧化剂-花青素的绝佳来源之一。
花青素能够帮助清除造成人体发炎、老化的自由基，进而预防各种疾病。花青素大多存在糙米未被去除掉的皮上，因此不论是黑米、紫米都富含花青素，只要记得烹煮前简单淘洗2-3回就好，若洗米水都变成透明无色，就是过度清洗，代表花青素都已流光，
因此，若想抗氧化，不妨这样煮饭：抗氧化Q弹米饭
食材／
紫米1/2杯、黑米1/2杯、内锅水1杯、外锅2杯水
步骤／
1.将黑米、紫米快速淘洗2-3回，将水沥干
2.内锅倒入1杯水、外锅倒入2杯水，按下开关
3.待电锅跳起后开锅用饭杓把饭翻松，再闷10分钟即可