经常外食，造成饮食习惯不均衡，或吃进过多加工食品；加上蔬菜、水果摄取严重不足，小心容易诱发过敏，其中又可分为急性过敏与慢性过敏；急性过敏皮肤会发痒、出疹子，很容易看得出来，但是慢性过敏则不然，往往无明显症状，难以察觉。
1名50岁陈先生，近年来工作觉得很累，且注意力无法集中。就医检查无特别异常，肝功能也正常，经问诊后得知生活饮食习惯，外食居多，特别偏爱蛋类料理，并且时常有腹泻或腹部胀气的情形。进一步安排急、慢性过敏原分析检验发现无急性过敏原，但有重度奶、蛋类的慢性过敏。
慢性过敏无明显症状容易被忽略
急性过敏症状很即时，患者在接触或食用到过敏原后，急性过敏的免疫球蛋白IgE会立即反应，如皮肤起疹、红肿、发痒等症状，很容易察觉过敏来源。但是，无明显症状的慢性过敏让人难以发现，因为慢性过敏的免疫球蛋白IgG造成的延迟性反应，在患者接触或食用到过敏原后的4至72小时内才会发生，所以，比较容易被忽略。
诱发慢性过敏，其实与食物息息相关！现代人外食居多，饮食习惯容易偏差，摄取单一方面的食物，或吃进过多加工食品；加上蔬菜、水果摄取严重不足，肠道黏膜产生发炎反应，改变了肠道上皮细胞的通透性，可能会造成免疫球蛋白发生延迟性反应，而加重慢性过敏的症状。
慢性过敏会对身体产生许多负面的影响，症状由轻微的荨麻疹到严重如气喘发作都有可能。其他常见的症状包括：偏头痛、失眠、疲劳、喉咙发炎、肠胃发炎、肠躁症、关节疼痛、泌尿道感染、焦虑、注意力不集中，甚至体重过重等。
治疗慢性过敏，需做食物过敏检测，以排除、替代、补充、修复「4R」的概念治疗。依严重程度停用引起过敏的食物1至6个月，提供适当的食物轮替建议，补充消化酵素、鱼油及适合自己的益生菌，修护肠道上皮细胞，以减少过敏的反应及症状。一般慢性过敏的治疗需要长时间至少6个月以上。
提醒，如果平时容易有疲劳、注意力不集中，身体检查一直找不出问题，要怀疑是否为慢性过敏，最好就医检测，并依照医嘱耐心调整生活饮食习惯，配合适当营养素补充，逐渐改善不适症状。