从晚餐到就寝之间的时间如果太短，就会降低睡眠品质。在我们的睡眠阶段中，有身体休息了但大脑仍在活动的「快速动眼期睡眠」，以及大脑完全休息的「非快速动眼期睡眠」；通常来说，这两者会依照一定的循环反覆交替。不过，如果肠胃持续进行消化活动，就很难进入非快速动眼期睡眠。即使睡眠时间很长，但只要没有进入非快速动眼期睡眠，就无法消除大脑的疲劳。
另外，太晚吃晚餐也会导致发胖，这和一种称为「BMAL1」的遗传基因有关。BMAL1在脂肪细胞中，能促进脂肪酸或胆固醇的合成，具有大量囤积脂肪细胞的作用，一般从晚上10点开始活化，凌晨2～4点到高峰。因此，如果太晚进食，就会不断囤积脂肪并发胖，而肥胖又会导致糖尿病等生活习惯病，增加罹患失智症的风险。
为了不让BMAL1囤积脂肪，要尽量在睡前3小时前结束用餐，而且过了晚上9点后，就别再吃任何东西了。
【太晚吃晚餐的缺点】
睡眠品质降低
当肠胃在消化时，人体不易进入非快速动眼期睡眠（大脑呈休息状态）。在非快速动眼期睡眠中大量分泌的生长激素也会跟着减少，因此无法修复疲劳，精力也跟着衰退。
容易发胖
从晚上10点开始，BMAL1就会急速活化，所以如果太晚吃晚餐，脂肪就会囤积在细胞内并导致发胖。
成功的秘诀：
◆为了能早点吃晚餐，必须控制零食的摄取。
◆如果不得已必须延后晚餐时间，就要稍微减少用餐量，到晚餐时间前可先吃一点零食。