夏天吃冰总是少不了来几匙薏仁，或是直接喝冰薏仁浆，都十分清凉消暑。薏仁不只是美味的消暑良伴，更是膳食纤维含量高、营养丰富的主食类，若能适量替换白饭作为主食来源，更能达到消水肿、助减重等好处！不过，薏仁好处虽多，可不是所有人都适合吃，快跟营养师这样吃，适时适量才能让薏仁发挥最高CP值！
以中医角度而言，薏仁具有清热、利水、消肿等功效，对于一到潮湿又闷热的夏天就特别容易燥热、水肿的人而言，是不可多得的好食材，除此之外，薏仁具有类黄酮可减少紫外线对皮肤的伤害，更是夏天美白好帮手。
不只如此，薏仁还富含水溶性膳食纤维，可延缓胃排空，有效增加饱足感，还能够结合胆酸伴随粪便排出，清除血液中的胆固醇，更有益于延缓糖类的消化吸收，帮助稳定血糖。
薏仁性寒，体虚、生理期应避免
薏仁虽然好处多，但可不是所有人都适合的呦！薏仁性微寒，身体较虚或是正值生理期的女性就不建议多吃；薏仁与白米、白面条相比膳食纤维含量高，较不易导致血糖大起大落，不过仍属于主食类，糖尿病患者需特别注意摄取量。
白米、红豆一起煮吃饭也能减重、消肿
薏仁属于主食类，若取代白饭当作正餐主食，就不用担心吃过量，还可以获得上述好处。不过，要直接把整碗白饭换成薏仁可能有点困难，因此建议大家可以将白米搭配红豆、薏仁再一同放进电锅里煮，且红豆、白米性平，不论什么体质都可以食用。
想试试红豆薏仁饭不知如何料理？提供简单２人份食谱，不妨今晚就来碗薏仁赤饭吧！
【薏仁赤饭】
食材／红豆50g、薏仁40g、白米100g、水190ml
步骤／
1.红豆洗净用冷水浸泡４小时，沥干备用（夏天天气较热，建议放在冰箱内浸泡）。
2.薏仁、白米洗净后沥干备用。
3.将所有食材放入电子锅中，按下煮饭键即可。