冬天许多人喜欢将红枣煮汤，或是泡水喝，既补气又补身体，但是，也有的人喜欢干吃红枣，为什麽冬天是适合吃红枣的季节？你可能想像不到，红枣只是干吃有点浪费，其实，透过蒸、煮、泡的不同手法料理后，竟然有不一样的神奇效果！
红枣味甘性温，属于营养价值高的食补药材，每100公克生鲜红枣中含有92毫克维生素C，可满足成人每日92%需要量，堪称「水果界维生素C之王」，同时含有丰富膳食纤维与优越抗氧化能力，国内外许多实验研究文献证实，红枣特有的生物类黄酮、三贴类化合物，对于促进人体健康具有相当助益。
本土红枣产区，当地流传一段话：『从小吃红枣，年轻不显老；一日食三枣，青春永不老；五谷加红枣，胜过灵芝草；小姐若要皮肤好，煮粥莫忘加红枣』。营养师表示，在寒冷的冬天，民众容易受到风寒而抵抗力下降，因此在汤品、饮品或料理中常常使用到红枣，提升香气与甘甜味促进食欲，并达到温补的效果，特别是冬天手脚容易冰冷的人，可以来一碗红枣料理补补身子。
红枣经过日晒烘干 维生素Ｃ大打折扣
营养师提醒，在相同热量下，新鲜红枣含有大量维生素Ｃ与优越抗氧化力，由下表可知，红枣若是经过日晒烘干后，维生素Ｃ及抗氧化力将大打折扣。为了能够充分获取红枣的营养成分，建议最好吃新鲜的红枣，每年的7~8月是红枣成熟采收期，其风味、甜味、脆度最佳，是吃新鲜红枣的好时机。
红枣蒸、煮、泡 神奇效果大不同
常见的红枣料理方式有蒸、煮、泡三种，想要充分发挥红枣的营养价值，就必须依据不同的生理需求来料理红枣。蒸熟的红枣其表皮及果肉受到加热作用后，不仅鲜甜，更容易被人体消化及吸收利用，相当适合儿童及长辈食用；而煮过的红枣其有效物质容易溶出，搭配小米一起煮可获得更多维生素B群，达到温补助眠之效；最后是浸泡的红枣，营养成分最不容易受到破坏，但浸泡时要将红枣切开才能获得有效成分、香气及甜味融入饮品中。