外形长的像人脑的核桃，另被称为「脑黄金」、「长寿果」，意指吃核桃有助健脑。而根据最新的研究则发现，连续6周每天吃一定量的核桃，可以显著减少胆汁酸含量，降低胆固醇水准，从而预防心脏病和肠癌。
核桃的高纤维含量，会促进肠道内有益细菌的生长，有利于人们的心脏和结肠健康。科学家们还发现，尽管核桃的卡路里含量相对较高，每颗坚果的热量约为28克，但其中只有80%被吸收，而肠道细菌则消耗掉剩下的20%。
研究：每天吃定量的核桃有助降低胆固醇
核桃相较于其他坚果，例如：杏仁豆、花生等，核桃中属于优质Omega-3的「α亚麻酸」含量高出许多，α-亚麻酸具有抑制血管内壁发炎，并使血管软化的作用。此外，之前也有研究指出，适度摄取含亚麻油酸的油品或食物（例如核桃），可以降低胆汁中胆固醇的浓度，预防胆结石的生成。而近日的一项研究更表明，连续6周每天吃一定量的核桃，可以显著减少胆汁酸含量，降低胆固醇水准，从而预防心脏病和肠癌。