天冷除了要抗寒、防手脚冰冷，更重要的是要提升免疫力、避免经常感冒。于是大家开始进补养生，并且趋之若鹜。进补大补帖中常出现的药材包括：当归、枸杞、红枣、人参等。但是，如何聪明吃才不会愈补愈大洞，甚至以「药中之王」的人参来说，如何避免吃错，才不会像是吃砒霜，来听中医生怎么说。
进补的中药材：当归、枸杞、红枣、人参都上榜
现代人重视养生，家家户户冰箱中或橱柜中，常可看到适合进补的中药材踪迹。其中在冬令补品中，人参无疑是最常用的药物之一，因为人参在中医药典有「药中之王」的盛名。人参为五加科植物人参的根，味甘微苦性温，具有大补元气、健脾益肺、生津止渴、安神除烦等作用，被广泛用于气虚、气血两虚，以及心血管疾病、呼吸系统疾病、免疫系统疾病、过敏性疾病、肿瘤等的治疗、调养和预防。
中医生吴明珠表示，人参在中医中药领域中的地位极高，这与它广泛的医疗作用密切相关。早在秦汉时期，我国最早的药学专著《神农本草经》就将人参列为上品，书中说人参能「补五脏、安精神、除邪气、明目、益智」，所以把人参称为「百草之王」，实在并不为过。
人参大补元气体虚之人最宜服用
另外，在《中国药典》中也提到：人参大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴、安神益智。人参性平、味甘、微苦，有大补元气、生津安神、补脾益肺、提高免疫力的作用，体虚之人最宜服用。
冬天寒凉，常用人参搭配其他药材，当作温补之品。中医生吴明珠表示，冬天吃人参补气，是不错的时节。但是，注意春季和夏季天气偏温偏热，尤其夏季湿气过重，如果体内湿气过多再多吃人参，由于人参类补气，「气有余便是火」，往往容易上火。而且由于产地、性能、制作方式的不同，人参的形色、质地与品名非常复杂，如果不了解各种人参的主治宜忌和性味功效，就随意乱用，恐怕会越补越大洞，先吃出副作用来。
人参在诸参中属补气佳品，适合气虚为主的人群。尤其体质虚弱、阳气不足者，秋冬时服用，更能滋补强身。
中医：正在感冒：发炎中的人禁吃人参
一般人以为，人参可以调节免疫力，似乎对于感冒的人来吃，可以让感冒快快好，是真的吗？中医师吴明珠表示，正在感冒的人禁吃人参，正在发炎者也都不宜大补特补，免得助邪发毒，更是火上加油！
【这12种人服用人参要注意或禁止】
人参并非人人可用！以下有这一些情况的人，服用人参要特别注意，甚至是禁忌：
1.强烈过敏体质者若服参后出现皮疹，则不可用，有化脓性发炎时更不可服用。
2.高血压病人属肝阳上亢者，服后易引起脑血管意外。但虚寒的高血压病者可用人参，但用量宜少，当收缩压大于180毫米汞柱时，无论哪一类型病者，均不宜服用人参。
3.感冒发热时，一般不宜服用人参。因发烧时心悸剧烈，服用人参会提高血循环，使心悸更甚，而使病情加重。
4.因突然气壅而得喘证，或因燥热引起咽喉干燥，一时冲动引发吐血、流鼻血等病的人，都忌用人参。
5.湿热壅滞导致的水肿，服参后水肿更甚。这是因为人参有抗利尿作用。另外，肾功能不全伴尿少者要慎用。
7.凡气盛、身热、脉滑实有力，大小便不通而实热者，均不宜服用人参。
8.食用过程中一定要循序渐进，由少到多。
9.忌饮茶。
10.忌用五金炊具。
11.人参禁与萝卜同食。
12.癌症患者遵医嘱使用。
避免吃人参，尤其像是高丽参这种红参因为大补补过头，建议要正确地应用中药养生，就应当做到全方位的考虑，做到辨症选药，有的放矢。如阴虚火旺体质者，就该选用滋阴生津之药；阳虚怕冷体质者，则要选用温补阳气之物；合理药养，必能收到预期效果。
以下推荐一道祛寒人参鸡汤，适合冬天食用，可以达到补气、祛寒、养血、健脾的效果。
★【祛寒人参鸡汤】
材料：鸡腿肉2只、人参片3-5片、茯苓5钱、甘草1.5钱、红枣6枚、老姜5钱、盐巴少许。
做法：
1.先用水快速冲净中药材，鸡腿肉切块备用。
2.煮一锅滚水，川烫鸡肉去除血水，捞起备用。
3.准备一锅冷水，水量约可盖过食材之上，放进中药材、鸡腿肉，开大火煮开转小火炖煮至肉烂，即可吃肉喝汤。
4.最后加入一小匙盐调味即可。
功效：补气、祛寒、养血、健脾。
禁忌：感冒、发烧、咽痛、腹泻者不宜。