中秋节是个全家团聚的节日，除了赏月，也总是会应景吃月饼，再加上聚在一起吃烤肉，一不小心就会摄取过多的热量，导致月圆「人」也圆！
传统月饼是由许多面粉、精緻糖、油、鸡蛋等食材製作而成，属于高糖、高脂、高热量的点心，其中以广式月饼热量最高！而过量食用除了会导致肥胖，还会导致高血脂、高血糖等问题，影响人体健康。
摆脱高热量传统月饼 自制低卡月饼更健康
为了避免因为吃传统月饼而摄取过多热量的问题，营养师今天就要来教大家怎麽自製创新低卡月饼——火龙果水晶月饼，美味又健康！同时还可以保留过中秋的感觉。
这次特别选用火龙果是因为它本身是一种低热量、高纤维的水果。富含：维生素B、维生素C、花青素、膳食纤维、钾。尤其火龙果中所富含的果胶，属于水溶性膳食纤维，有助于软化粪便，达到预防便秘的效果。此外，果胶还可以延缓胃排空、增加饱足感及结合胆酸，有利于体重控制和降低血胆固醇。
另外，火龙果特有的红色来自于果肉中的「甜菜红素」，属于天然色素，颜色漂亮又可减少人工色素的使用，避免增加人体负担！
【火龙果水晶月饼】
食材／
红肉火龙果250公克、洋菜粉2茶匙、糖适量、仙草冻适量、水250毫升
作法／
将火龙果去皮切块，放进果汁机并加水打成汁。
倒入锅子加热，再放入洋菜粉、糖不停搅拌。
将煮好燕菜浆倒入模型裡（半高），然后放进冰箱冷藏至半凝固。
放入一小块仙草在中间。
将燕菜浆倒入模型至满，再次放入冰箱待凝固。
倒出已成型的火龙果水晶月饼并摆盘即可。