国外流行自己动手做水果水，又称为维他命水，或排毒水，听说可以减肥，是真的吗？喝水果水对健康有什么好处？营养师将教大家正确喝出水果水的营养素与元气，并且推荐利用柠檬、黄瓜、薄荷来制作水果水的食谱，大家不妨一起动手做，就会不知不觉爱上喝清甜的水果水。
水果浸泡在水中，能减缓氧化速度
其实，排毒水或水果水，就是加味水，利用水果与草本植物的香气来增加喝水的口感，并且水果中的水溶性营养素，像是维生素C、B群、植化素、花青素等会微量释放到水中。以多喝水的立场来说，水果水并没有什么不好，不但能增加水中的微量营养素，切片的水果浸泡在水中，不接触过多空气，也能减缓氧化速度，让平淡无奇的白开水增添香甜。
但是，如果说水果水可以达到减重或排毒效果，高敏敏营养师觉得，其实就太夸大啦！建议还不如直接吃水果来摄取更完整的营养素。
水果水制作：使用新鲜的水果及草本植物搭配
高敏敏营养师在新书《运动食代─营养师的运动饮食笔记》中，特别教大家自制加味水果水！水果水的制作过程，只需要将食材放入水瓶中，再加入饮用水，就可以随身携带，随时补充水分，切记食材的选择要同时使用新鲜的水果及草本植物去搭配。水果的清甜味搭配草本的香气，会增加水的适口性，饮用水也可以使用气泡水代替，水果的清甜能更快释出，这样就会不知不觉爱上喝水喔。
水果水选择蔬果有诀窍！首选：柠檬、黄瓜、薄荷、柑橘
在自制水果水的时候，对于蔬果的选择也要讲究，高敏敏营养师表示，水溶性维生素会比较容易释放到水中，像是维生素C、维生素B和植化素、花青素等。所以，建议可选用柑橘类的水果，维生素C含量也比较丰富，例如香吉士、甜橙、柠檬、莱姆，或是蔓越莓、蓝莓等莓果类水果。并且放入水杯时按压出汁，来增加营养素的释放，也因为水溶性的维生素容易流失、受温度及光线破坏，因此建议水果水要在泡好后大约半天的时间内饮用完毕。
另外，要提醒的是，含脂溶性维生素并不溶于水，因此含维生素A较丰富的蔬果则不适合放入，像是木瓜、柿子、红萝卜等。
喝完排毒水后，食材记得吃下肚
排毒水中蔬果的维生素释出量有限，加上纤维还是在水果本身，并不会溶于水，所以喝完水果水后，里面的蔬果可以一起食用，把完整的营养素一并吃下肚。
对于生活压力大的人来说，透过喝水果水补充到微量的维生素与矿物质，让元气满满，是聪明的小撇步。大家不妨照着以下的水果水食谱，一起动手做做看：
【青柠甜橙薄荷水】：
材料：柠檬、甜橙、小黄瓜、水或气泡水。
作法：
1.将所有食材彻底清洗干净。
2.柠檬、柳橙、小黄瓜切片备用。
3.将所有食材依序放入容量约1000c.c.左右的玻璃水杯中，柳橙可再放入前稍微挤压出汁，增添味道。
4.倒入气泡水，静置10分钟后即可饮用。
【莓果薄荷水】
材料：蔓越莓及蓝莓适量、薄荷叶些许、水或气泡水。
作法：
1.将所有食材彻底清洗干净。
2.莓果用小刀切个切口备用。
3.将所有食材依序放入容量约1000c.c. 左右的玻璃水杯中，莓果可在放入前稍微挤压，增添味道。
4.倒入气泡水，静置10分钟后即可饮用。