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冷冷的天，能在午后来一颗又暖又绵密的蒸地瓜再幸福不过了，尤其是当微烫又松软的地瓜肉在舌尖上化开，整嘴满溢甘甜香气，从头到脚都暖了起来。地瓜除了好吃，还富含抗氧化物质，适量食用好处多多，不过想要让地瓜的优点发挥到极致，还是「带皮」一起吃最好喔！
地瓜富含抗氧化物质
每100公克的地瓜约含有30毫克维生素C、10490 I.U.维生素A，比苹果、香蕉都还高呢！
维生素C是生成胶原蛋白的重要辅助角色，而胶原蛋白是维持肌肤年轻、水润不可或缺的建材；而维生素A能够促进黏膜细胞合成醣蛋白，覆盖在细胞表面以留住水分，维持皮肤水嫩，让肌肤水当当。
除此之外，地瓜中丰富的绿原酸不仅扮演重要抗氧化角色，也跟其丰富的膳食纤维一样，有抑制、延缓葡萄糖吸收的功效，都有助于预防肥胖。不过这些优质的抗氧化物质和膳食纤维几乎都存在皮中，因此最棒的烹调方式还是把皮清洗乾净，带皮一起蒸熟喔！
地瓜带皮吃好处多多，但是皮黑黑可以吃吗？又要怎麽烹调比较好呢？
让我们接著看下去！
地瓜皮黑黑能吃吗？
若地瓜受到霉菌感染，就可能产生有毒黑斑，生成对动物有毒的毒素，网路盛传的番薯酮就是其中一种毒素，不过目前台湾并没有出现类似案例。台湾地瓜的主要病害为软腐病，若是地瓜感染后会很快的出现黑斑，并且变软、变臭、腐烂，未避免感染其他良好的地瓜，农民通常不会采收拿来贩售。
而为什麽平时买回家里的地瓜，有时候也有黑斑呢？通常是因为运输过程中有碰撞，造成地瓜的伤口流出容易氧化的汁液，而形成的黑色斑点，并不会造成人体伤害，不用太担心。
暖胃蒸地瓜
食材／地瓜一条
作法／
外锅放２杯水
放入内锅摆上蒸盘，放入地瓜
待电锅跳起后先不要打开锅盖，多闷15分钟
熟透就可以趁热享用萝~
【营养师小叮咛】
地瓜营养丰富但仍属于全榖根茎类，应该要「取代」部分主食，而不是额外摄取，避免吃下过多醣类和热量，刺激血糖上升、增加肥胖机率喔！
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