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时序来到春天，正是中医学上的「排毒之季」，平日压力大到睡不好、便祕又常挂著黑眼圈的上班族，该如何做好排毒养生呢？专家表示，压力会造成「气」循环停滞，进而引发各种小病痛，平时多摄取荞麦麵和牛蒡，有助排除「压力毒」。
压力一点点累积 阻塞「气」循环易伤身
「气」是人体动力的来源，一个人气血循环好，身心自然精神饱满，毒素（老废物质）也会顺著气流向外排出。然而，现代人生活压力大，若未适时抒发，压力一天天累积，在体内成为淤积，阻塞「气」循环的流动，毒素无法流向体外，一段时间后就会引发身体的抗议浪潮，出现各种毛病。
常见的「压力毒」症状，包括：每天都感受到压力、总是心浮气躁、情绪不稳定、容易动怒或忧鬱、常常头痛或肩膀痠、容易便祕、会暴饮暴食、觉得腹胀或胸闷、容易有黑眼圈等等。
要清除体内的「压力毒」，除了不要累积压力、避免不规律的生活和适度运动之外，吃「对」食物也很重要！日本养生专家青山有纪在《这样吃最排毒》中建议，日常饮食优先选择荞麦麵、紫苏、山筒蒿、芹菜、洋葱、香草类（百里香、迷迭香、薄荷等）、青椒、柑橘类水果，都有助改善「气」的循环。
材料：荞麦面2球、去籽南瓜100公克、猪五花薄片50公克、洋葱半颗、鸿喜菇50公克、油豆皮50公克、昆布鲣鱼高汤600毫升、豆浆100毫升、白芝麻油1小匙、咖哩粉1.5大匙、麵粉3大匙、酒2大匙、酱油3.5大匙、味醂2大匙。
作法：
将南瓜切成厚度0.4公分，方便入口的片状。猪肉切成3公分宽片，洋葱纵切成丝。鸿喜菇去除根部后用手拨散。油豆皮以热水过油后切成细条状。
在锅内倒入白芝麻油后开中火加热，将猪肉、洋葱和一小撮盐巴，下锅拌炒。
待猪肉炒至颜色转白后暂时熄火，加入面粉、咖哩粉，再次开小火稍微拌炒。将高汤少量多次淋入锅中，一边搅拌均匀，将粉类彻底融化。再加入酒、酱油、味醂、南瓜、鸿喜菇、油豆皮，煮约4分钟后，加入豆浆续煮1分钟即熄火。
另起一锅水，煮熟荞麦面，沥干多余水分后装碗，淋上上一步骤的南瓜豆浆咖哩即可。
特色：荞麦面有助舒缓紧张情绪，洋葱可以促进「气」的循环，南瓜可以补充活力，加入咖哩和豆浆一起烹调，滋味独特又浓醇。
气阻易上火！牛蒡炊饭解热少烦恼
此外，压力造成的气滞问题，往往也会伴随著「热」的产生。如果发现自己常有心浮气躁、满脸通红的「上火」情况，可在摄取帮助行气的食物时，同时搭配小黄瓜、牛蒡、冬瓜、茄子、昆布、海苔等有助解热的食物，加速体内毒素的排除，让身体好舒爽。
【料理示范／牛蒡炊饭】（2人份）
材料：白米2杯、牛蒡80公克、油豆皮1片、昆布鲣鱼高汤320毫升、酒1大匙、酱油1.5大匙、味醂1大匙。
作法：
将牛蒡外皮清洗乾淨后，模拟削铅笔的方式一边滚动一边削成粗丝状。油豆皮过热水去油，再切成2公分长的短条状。
将牛蒡、豆皮雨高汤、酒、酱油、味醂一同倒入电锅内，搅拌均匀后按照一般煮饭步骤操作即可。
特色：牛蒡可以冷却体内多馀的燥热，对于心情烦闷与压力而造成毒素累积的朋友来说，是绝佳的好蔬菜。
