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剥开热呼呼的地瓜，一口咬下，满口的香甜滋味，让人既满足又感动！除了可口美味、适口性佳外；地瓜高钾、低GI值及高纤，以及食用后易有饱足感的特性，更是让人爱不释手的关键。虽然地瓜营养丰富，想要靠吃地瓜瘦身，到底该怎麽做才对呢？
香甜地瓜营养丰！高纤高钾，有利增饱足、消水肿
地瓜为什麽被多数人视为有利减重瘦身的优良食材？根据食品营养成分资料显示，以民众最常见的红肉地瓜来说，每100公克热量为113大卡，膳食纤维含量为2.4公克，可谓高纤食物的一员，适度食用有利增加饱足感。
除了高纤特性外，每100公克的地瓜同时更含有高达300毫克的钾离子，适度摄取能帮助人体维持身体中钠钾离子的平衡，进一步发挥消水肿的作用。最重要的是，虽然属于全榖根茎类食物的地瓜主营养成分还是淀粉，不过，由于地瓜中所含的淀粉多为难以在小肠被消化利用「抗性淀粉」。因此，摄取的热量比吃进去的低；而且因为消化吸收慢，将地瓜取代部分主食，确实有利摄取更多的膳食纤维、提升饱足感、避免过度进食，也有助于维持血糖恒定。
想透过吃地瓜辅助减肥？3大问题非知不可
想靠吃地瓜瘦身该怎麽做，由素人天然食研究会所著、王玫君中医师审订的《地瓜粗食养生书》一书中就特别针对民众常见的3大疑问，一一解说：
Q1／地瓜升糖指数低，多吃不会胖？
升糖指数主要指的是食物吃进人体后，对于血糖升降值的影响。升糖指数高的食物在吃下肚后，容易让血糖急速上升。而身体为了将多馀的糖份带去细胞，就会分泌较多的胰岛素。所以，才会出现一种说法是，升糖指数越高的食物，越容易刺激胰岛素分泌，使吃下肚的热量转变为脂肪；而升糖指数低的食物，较不易引起这样的机转，而相对不易使人变胖。
但值得注意的是，即便如此，地瓜仍属于淀粉类食物的一员，食用太多，还是容易摄取过多热量，造成肥胖。以超商贩售的地瓜为例，半个手掌大（200公克）热量就有226大卡，快逼近1碗白饭（280大卡）；若吃下2条热量就过高了。
因此，建议有瘦身需求的民众食用地瓜时，还是要适度与白米饭、白麵包等食物等量替换。千万不要因认为吃地瓜很健康，就毫无节制的把它当作配菜或零食大啖，或是餐餐都以地瓜为主食。
Q2／想透过吃地瓜辅助减肥，吃烤地瓜还是蒸地瓜好？
由于地瓜烘烤的过程中，水分容易大量流失，热量也跟著浓缩。所以，相对于有利保留水分的蒸地瓜来说，吃烤地瓜比较容易吃进较高的热量。而且烘烤地瓜的过程中，容易让地瓜皮变得又乾又硬，让人难以将有高营养价值的地瓜皮一起吃进度。因此，一般建议可以把地瓜以蒸煮的方式食用，更有助地瓜皮的摄取。
如果还是喜欢吃烤地瓜，民众不妨可试著将烤好的地瓜放进冰箱，变成冰地瓜后再食用。如此一来，就能把地瓜中的淀粉转变成人体较不易吸收的「抗性淀粉」，降低人体的吸收率。根据欧洲实验发现，抗性淀粉的吸收率与消化率，都比一般淀粉来的差，甚至可以降低消化率到42％，甚至连带在热量的吸收上也会减少约50％，可谓民众的另一食用选择。
Q3／想透过吃地瓜辅助减肥，带皮吃比较好？
地瓜皮中含有相当丰富的膳食纤维、蛋白多醣体、矿物质等营养物质。适度摄取有利人体降低血中胆固醇、保持血管弹性，降低血压。所以，若民众能接受地瓜皮的口感，建议地瓜还是连皮吃最好。
而为了增加地瓜皮的适口性，不妨可选择用蒸的，或煮的方式来料理，会更容易入口。此外，食用时若能充分增加咀嚼次数，更有利刺激脑部中枢神经，发挥提升饱足感的效果，避免吃下过多食物。
[iv_notice]【贴心小叮咛】：
虽然适度以地瓜取代白饭，对于减重瘦身确实有所助益，不过，要提醒的是，想要成功拥有健康体态，除了从饮食著手外；养成规律的运动习惯、三餐定时定量、均衡饮食，才是真正杜绝肥胖上身的不二法则。[/iv_notice]
