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每年冬天至隔年春天，是菠菜盛产的季节，细嫩的叶面上闪著翠绿光泽，让人忍不住多咬几口，但许多怀孕准妈妈担心菠菜的草酸太高，会抑制铁质和钙质的吸收，甚至形成结石，捨弃菠菜不吃，殊不知这样反而会错失补充「叶酸」的绝佳机会，而且想要去除菠菜的草酸，只要一招就能轻鬆搞定！
因为草酸太高，孕妇最好别吃菠菜？
菠菜的料理运用广，可凉拌、清炒、煮汤、炖粥，在传统中医观点中又有顾肠保胃、清热除烦、解渴通便之效，是国民好食材的代表之一。不过，坊间流传孕妇和儿童不宜吃菠菜，以免菠菜中的草酸会影响钙质和铁的吸收，影响胎儿和儿童的成长发育；一般人也要避免同时摄取菠菜和豆腐，以免导致结石，真的是这样吗？
草酸抑制钙吸收 天然食物正常吃，免烦恼！
「怀孕妇女和儿童不宜吃菠菜」的说法是错的！虽然草酸有抑制人体内钙质吸收的效果，但除非是和高剂量的钙片等营养补充品同时服用，干扰的影响比较大，否则民众不用过度担心。国外研究结果显示，天然草酸食物和天然高钙食物同餐吃，并不会造成结石，因此民众不需将菠菜配豆腐、牛奶视为饮食「禁忌」。
至于铁的部分，目前没有研究显示草酸不会影响铁的吸收，因此建议高铁食物和高钙，不要与高草酸食物同餐食用。
在料理菠菜前先用热水汆烫，可能有助去除60至80％草酸。
不过，国人饮食普遍缺钙，许多人有吃钙片补钙的习惯，即使钙片不与菠菜随餐服用，仍担心菠菜中的草酸会影响钙质吸收，甚至形成结石，也可在料理菠菜前先用热水汆烫，可能有助去除60至80％草酸。另外，蔬菜的钾含量普遍较高，菠菜汆烫后再煮也能减少一点钾，适合慢性肾脏病患者食用。
补充营养脑黄金！菠菜是首选
相反地，菠菜含有丰富的「营养脑黄金」——叶酸，对怀孕妇女和一般人都相当重要。对一般人来说，叶酸是製造红血球不可或缺的物质，也能维护神经系统的正常运作，帮助稳定情绪，增进快乐感；对怀孕妈妈来说，叶酸还具有帮助胎儿神经发育的作用，缺乏时恐导致胎儿神经管缺陷（神经管闭合不全或脊柱裂开），因此建议女性在怀孕前1个月到怀孕4个月要摄取足够的叶酸。
一般成人的每日叶酸建议摄取量为400毫克，怀孕妇女增加为600毫克。在各种叶菜类蔬菜中，菠菜的叶酸含量最高，每100公克菠菜叶的叶酸含量232.7毫克，远胜于第二名的韭菜158.3毫克，也比空心菜129.9毫克、茴香叶101.3毫克更高，因此要吃天然食物补充叶酸，菠菜是首选！
