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在过去，普通人只有在过年过节的时候才能吃上一顿肉，而现在，我们的饭桌上几乎顿顿都有吃肉。生活水平的提高带动了饮食水平的提高，大鱼大肉的日子多了，身体鸣响警报的次数也逐渐增多，越来越多人意识到，入口食物对健康的重要性，随之而来的素食养生也悄然流行起来。长期的完全素食真的有利于身体康健吗？跟著下面的案例，随著小编一起见证吧！
三年吃素竟换来脂肪肝？家住江苏连云港的陈先生，是一位不折不扣的素食主义者。他为了保持身形，已经坚持吃素三年了。正当他为自己标准形体而沾沾自喜的时候，却不料偶然的一次体检结果惊呆了他。
国庆假期前，陈先生去做了一次身体检查，结果出来后他傻了眼：肝内总脂肪量占到肝重的10%，轻度脂肪肝。我又不吃肉，天天都吃素，怎么可能有脂肪肝呢，是不是医院搞错了！陈先生对此很不解，也不相信眼前的报告，他认定是医院检测出了问题，于是拿著体检报告去找相关的医生。
脂肪酸释放难以分解，营养不良同样会得脂肪肝。连云港市第一人民医院健康管理专家刘晓光在询问了陈先生情况后，做出了解释。 其实脂肪肝分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝，酒精性脂肪肝是长期饮酒造成的，营养过剩和营养不良都可能导致非酒精性脂肪肝。
据统计，约有22%的素食者会得脂肪肝，而这些人也大多是正常体型。刘晓光医师称，人体中所需要的能量主要来自三大营养物质，脂肪、蛋白质和碳水化合物。像陈先生这种纯素食者，不吃鱼肉蛋等营养物质，也就是少了动物蛋白质和脂肪来源，人体的白蛋白合成减少，就需要分解脂肪组织来维持营养均衡，大量的脂肪酸从脂肪组织中释放进入肝脏后，而这种脂肪在肝脏中不易被分解，若不能及时排出，肝脏中的脂肪堆积过多，长期以往，就形成了脂肪肝。
不只是素食主义者有患病隐患，曾经有社区在湖北武汉对归元寺、铁佛寺的两寺僧人进行体检，结果令人大吃一惊：受检的30名僧人中，接近一半的僧人的肝内总脂肪量佔到肝重的5%-10%，达到轻度脂肪肝的标准。
脂肪肝已成为人类第一大肝病
目前，世界各地的脂肪肝的发病率逐年上升，发病年龄也越来越小。它可能发生于各个年龄段，以40-50岁最为常见。酒精性脂肪肝男性患者居多，非酒精性脂肪肝过去认为以女性为主，近年来认为男女发病率几乎相当。在发达城市，成人脂肪肝的患病率更是超过了30%，主要病因就是营养过剩和酗酒，所以脂肪肝又被称为「富贵病」。而在一些贫穷地区，由于蛋白质、热量摄入不足也会引起脂肪肝。通过上文所知，脂肪肝不只是胖子的专利，瘦人也可发生。
脂肪肝的治疗建议：管住嘴，迈开腿。上海中医药大学附属龙华医院脾胃病科副主任医师柳涛称，有一些患者，片面追求转氨酶正常，服用一些降酶药物，而忽视生活方式的改变。
饮食控製和适量运动是预防和治疗非酒精性脂肪肝的基石，除了按照医嘱治疗外，根本上是要靠自己「管住嘴，迈开腿」。治疗或预防脂肪肝需要合理饮食，控製食物摄入总量，少吃高脂肪、高热量食物，加强有氧运动，持之以恒，循行渐进。
全素食者可以多食用豆类品
人吃五谷杂粮才能健康，这个道理每个人都听说过。这也充分说明，健康的人是需要各种营养的供给。对于僧人和素食主义者，刘晓光医师建议尽量搭配多一些种类，保证摄入的营养成分足够完整，多吃一些豆製品以及坚果类食品。如果吃鸡蛋不算「破戒」的话，素食者最好每天都吃一个鸡蛋，喝杯牛奶。
另外，水果中含有的碳水化合物如果摄入过多也会转化成脂肪，所以水果也不是吃得越多越好。预防脂肪肝应该少摄入碳水化合物，多摄入一下高蛋白食品。
所以说，身材标准不一定就健康，每年的体检一定要做。素食主义者为了自己的健康还是多想办法去补充一些身体所需营养吧！
