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维生素C不但有助于养颜美容，更是消脂帮助燃烧热量的营养素。维生素C能够帮助身体机能提供稳定的消化代谢反应，提升瘦身效率。维生素C也能够抗老化，使细胞维持年轻活力。血液中维生素C浓度高可以帮助运动后燃脂效率！研究发现，维生素C可以改善脂肪和类脂的代谢，血液中的维生素C浓度越高，体内脂肪通常就越低。而且维生素C摄入充足的人运动时燃烧的脂肪比维生素摄入不足的人要多30%。
第1名／柳丁
理由：柳丁是非常好的维生素C水果，营养丰富价格不贵，是每日补充维生素C的好选择。柳丁当中的维生素C不仅具有美容养颜的功用，也是帮助瘦身的一大功臣。
柳丁是非常好的维生素C水果，营养丰富价格不贵，是每日补充维生素C的好选择。柳丁当中的维生素C不仅具有美容养颜的功用，也是帮助瘦身的一大功臣。它可以保护细胞免于自由基的伤害，使细胞充满活力，保持青春状态，代谢也更好。
而柳丁所含的丰富膳食纤维，则有利于肠胃道蠕动，帮助排便代谢出体内的废物。柳丁当中的果胶能够润滑消化道，让食物快速通过，不囤积脂肪或胆固醇。更棒的是，柳丁所含的柠檬酸，还可以帮助我们的胃消化分解脂肪，即使吃了油腻的食物也不担心。
除了维生素C之外，柳丁也含有瘦身需要的维生素B群，帮助平衡身经系统，减少因情绪起伏而大吃大喝的情形，它还含有丰富的矿物质，是钾含量颇高的水果，它能够帮助平衡身体里的钠，代谢体内的水分，消除水肿。小小的一颗柳丁，能够消水肿、帮助肠胃蠕动、提高身体瘦身的效率，绝对是瘦身的朋友最适合享受的好水果。
【柳丁醋】
材料：柳丁2个、糙米醋1瓶（600cc）、原色冰糖60公克
作法：
1.将新鲜柳丁洗干净晾干后将表皮刨除切片（可对半切开），加入冰糖放入醋中即可。
2.浸泡45天，即可饮用。
喝法：每天皆可饮用，每次30cc，以10倍的温开水稀释后饮用。
▲炎炎夏日，可以制作一瓶柳丁醋，放在冰箱里，作为冷饮饮用，既美味解渴又能瘦身。醋能增加代谢热量的速度。
【柳丁豆豆沙拉】
材料：柳丁1个、青豆、埃及豆、大红豆、芝麻粒1匙、蜂密2匙
作法：
1.将青豆、埃及豆、大红豆洗净后泡水2小时备用。
2.将柳丁切丁即可。
▲原豆类含有丰富蛋白质及膳食纤维，容易有饱足感。三种原豆要一起吃，蛋白质较完整。（注：原豆是指没有加工去皮的豆子。）
【黄色柳丁果泥】
作法：
1.将柳丁、胡萝卜、芒果洗净后去皮切块备用。
2.将所有材料一起用手持式搅拌棒打成果泥即可。
▲将蔬果做成果泥食用，能保留完整的膳食纤维，增加咀嚼感。柳丁黄色表皮下的白色物质，是生物类黄酮，可以增加维生素C的功效，要与柳丁果肉一起吃。
第2名／绿豆芽
绿豆芽就是将绿豆泡水发出的芽，一般可以自行买干绿豆回来制作，或者是直接到市场采买，也是非常经济且营养价值高的蔬菜。
绿豆芽所含的维生素C很丰富，是因为绿豆在发芽的过程中，会增加大量的维生素C，而其中所含的植物性优质蛋白质也会进行分解（可达到绿豆含量的7-10倍。 )，提供人体所需要的各种氨基酸。与其吃绿豆，不如吃绿豆芽。
夏日燥热，身体容易因缺少水分而便秘，囤积毒素，而食用绿豆芽料理则有助于解热，解除便秘症状，让身体维持正在代谢情形。绿豆芽还能够降血脂，也能够柔软血管，减少心血管疾病的发生。
绿豆芽也含有丰富的维生素A、维生素B2与钾、钙、铁等矿物质成分。其中维生素A能够治疗夜盲症，维生素B2能够消炎，矿物质成分能够稳定身体细胞机能，帮助身体维持正常代谢状况。要特别注意的是，绿豆芽料理一定要烫熟再食用。肠胃容易胀气的人也不适合吃太多绿豆芽。
【绿豆芽豆皮寿司】
材料：豆皮寿司数个、绿豆芽一小把、香菜一小把（或葱花）、紫高丽苗一小把、坚果香松少许、香油少许
作法：
1.绿豆芽洗净后用热水川烫10秒钟后捞起沥干备用。
2.将沥干后的绿豆芽加入香菜，香油及海盐一小匙拌匀备用。
3.将豆皮袋口打开，底部铺上坚果香松一小匙，将备用食材填满即可。
▲这道料理的原则是多醋少盐。紫高丽菜含有花青素及植化素，在料理中可增添风味，同时具有健康功效。
【醋拌双芽】
材料：海带芽20公克、绿豆芽300公克、小黄瓜2根
调味料：冷压芝麻油少许、大蒜醋100c.c、果寡糖30c.c、葱花少许
作法：
1.海带芽洗净后泡水10分钟备用。
2.取锅加入1000毫升的水煮滚，放入洗净的绿豆芽川烫1分钟后放入冷水冷却。
3.将洗净的小黄瓜切片加入海带芽及绿豆芽放入调味料拌匀后置入冰箱2小时即可食用。
▲这道料理是以碱性食物制作而成，能中和身体酸性，改善肥胖体质。海带芽与绿豆芽也是酵素成分较高的蔬菜。
【海苔芽菜卷】
材料：海苔数片、紫高丽菜丝1碗、苜蓿芽1碗、豌豆苗1/2碗、苹果1/2个、胡萝卜1/3根
调味料：黑芝麻酱2大匙、素香松或坚果粉适量。
作法：
1.将胡萝卜及苹果洗干净后，切细条状备用。
2.将苜蓿芽、豌豆苗、紫高丽菜丝洗干净后沥干后备用。
3.于海苔前后涂上黑芝麻酱，并将材料铺上后，洒上素香松或坚果粉卷起来即可。
▲芽菜对于肠胃比较没负担，也可以有效改善酸性体质，维持健康，帮助身体代谢废物。
第3名／奇异果
奇异果不但含有丰富的维生素C，还有维生素E，这两者在身体里共同作用，能够提高人体细胞抗氧化的能力，细胞年轻有活力，身体的代谢机能就能维持活跃，降低肥胖发生的机率。
要瘦也要美，而奇异果当中的维生素C与铁质等微量元素，正是身体合成胶原蛋白过程中不可或缺的元素，维生素C还可以帮助防止合成的胶原蛋白受到自由基破坏，使皮肤维持白皙水嫩Q弹。维生素C还可以增强人体免疫力，降低体内胆固醇。
因为情绪起伏容易暴饮暴食的朋友，应该常常食用奇异果，因为其中含有血清促进素，有助于稳定情绪、安定心神，避免将情绪压力释放在饮食上，寄托于高油高糖食物的口欲满足。
和其他蔬果一样，奇异果当中也含有丰富的膳食纤维，能够改善便秘型的肥胖。奇异果当中也有助于蛋白质分解的酵素，当饮食中肉类比例较高时，可以吃奇异果帮助肉类食物在肠胃中顺利分解，同时也能减少脂肪囤积。
【奇异果莎莎酱嫩里脊】
材料：猪里脊12两、洋葱1/2粒、番茄100克、大蒜3粒、奇异果2粒、酒以及蛋液适量
调味料：胡椒、盐各少许、橄榄油3大匙
做法：
1.猪肉切厚片，加入胡椒粉，盐，蛋液，少许酒后，抓腌一下备用。
2.番茄，洋葱切碎备用。
3.油加热后，放入猪排两面煎至金黄，将做法(2)平铺在猪排上，加入少许醋与橄榄油、盐，闷约2分钟，取出排盘。
4.奇异果跟大蒜切成粗丁，加在猪排上，再将煮好的洋葱番茄加在猪排上即可。
▲蔬菜及水果与肉类搭配能使肉类变得更清爽，特别是料理猪肉时，加入适量奇异果，不仅使肉质变得柔软，也能帮助消化猪肉。
【绿色奇异果蔬汁】
材料：奇异果1个、花椰菜2小朵、苹果半个60克、水300c.c
作法：
1.将新鲜奇异果、苹果去皮后切块，花椰菜洗净后用滚水烫15秒后沥干备用
2.将其他材料一起放入调理果汁机中打匀即可。
▲花椰菜能增强肝脏功能，也能避免因代谢不良而造成肥胖的问题。
【奇异鲜果优格】
材料：奇异果1个、鲜奶1000c.c（或无糖豆浆1000c.c）、优酪乳酸菌1小匙
调味料：亚麻仁籽油10c.c或南瓜籽油10c.c、葡萄干或小红莓干少许、果寡糖或枫糖适量。
作法：
1.将鲜奶1000c.c或无糖豆浆1000c.c加热至40℃左右，加入优酪乳酸菌1小匙，搅拌均匀后，置入优格生成器，发酵10至12小时后即成为自制优格。
2.将新鲜奇异果去皮后切成小块，加入200c.c自制优格，并淋上亚麻仁籽油或南瓜籽油及果寡糖或枫糖即可。
▲美国专业健康杂志评鉴优酪乳为世界5大健康食物之一。建议这道料理可使用无糖豆浆做成优格，更适合因更年期而造成的肥胖问题。
