吃鸡蛋对心血管疾病到底有益还是有害？

最近关于鸡蛋和心血管疾病的研究往往相互矛盾。根据一份报告，每天多吃半个鸡蛋会增加1.1％的心血管疾病风险和1.9％的早期死亡风险。纽约伦诺克斯山医院的心脏病学博士SatjitBhusri说，最重要的还是注重摄入量，特别是一些心血管疾病患者。

对于心血管疾病，鸡蛋有益还是有害？研究矛盾

根据“时代”杂志的报道，鸡蛋中含有的胆固醇是不是会影响心血管疾病，几十年来都争议不断。其中去年的一项研究就表明了，每天吃一个鸡蛋可以预防心血管疾病；然而2016年的另一项研究也指出，鸡蛋与冠状动脉疾病的风险无关。在过去觉得吃更多鸡蛋的人可能会导致心血管疾病，许多专家推测，吃更多鸡蛋的人通常吃得不太健康。或者缺乏锻炼，应该是由生活习惯引起的。

为了消除坏习惯和其他因素，研究小组重点分析了鸡蛋与心血管疾病的关系，分析了过去6项大规模研究，涉及29615名美国人，平均年龄51岁，平均随访期17.5年。在这些研究中，总共有6100多人死亡，5400人患有心血管疾病。

每天吃半个鸡蛋会增加心血管疾病和过早死亡的风险

CNN报道，研究表明，每天多摄入300毫克胆固醇会增加3.2％的心脏病风险和4.4％的过早死亡风险。换句话说，每天多吃半个鸡蛋会增加1.1％的心血管疾病风险和1.9％的早期死亡风险。

“在选择健康饮食时，应该控制胆固醇的摄入。”西北大学医学院

（NorthwesternUniversity School Of Medicine）教授维克托·钟（Victor钟）指出，一个鸡蛋含有约186毫克胆固醇，主要是在蛋黄中，而蛋白质含量高，胆固醇含量低，是一个很好的鸡蛋替代品。 然而，蛋黄中含有丰富的氨基酸、铁、胆碱和维生素d，提示心血管风险患者应与医生讨论摄入情况。

心血管疾病高危人群应注意鸡蛋的适度摄入

非研究人员，国家犹太医学研究中心心血管预防和健康主任，Andrew Freeman对这项研究做出以下回应：对于鸡蛋胆固醇是否会引起心血管疾病的数据一直存在，动物性高胆固醇食品应该受到限制。

观察研究“只能代表一种相关性，无法确认卵子直接导致心血管疾病。英国心脏基金会的营养学家Victoria Taylor提醒说，这项研究只关注鸡蛋的摄入量，但如何烹饪鸡蛋也很重要。

纽约Lennox MountainHospital的心脏病学博士SatjitBhurri认为，与所有饮食原则一样，适量摄入是重点，尤其是在心血管疾病患者中。

参考资料：

1. your risk of heart disease and early death, study says.

2. What the New Egg Study Means for the Beloved Breakfast Food.

3. Eggs May Be Bad for the Heart, a New Study Says—But There's More to the Story.