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有时真的很累不想下厨，但叫外卖又很难让人吃得安心，既然冰箱常备有食材，那就简单来做个炒饭或拌饭吧。
包菜饭及竹笋这两个口味最常煮，竹笋需要跟米同煮才能煮得熟软，包菜就不像竹笋那么耐煮，若与白米焖煮除了叶片变黄之外，气味也会变差。所以烹调前必须分清楚食材特性，竹笋、芋头较耐煮，适合炊饭，叶菜类如高丽菜、青江菜则适合做拌饭。
材料：3人份
糙米⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1.5杯`
白米⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1／2杯
包菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 150g
干香菇⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3朵
猪瘦肉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 80g
蒜头⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3颗
虾皮⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 5g
盐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1／2匙
油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2匙
胡椒粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1／4匙
水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2.3-2.5杯
盐分1.1公克，膳食纤维4.2公克／每一人份
作法：
1 糙米洗淨加水1.8杯浸泡30分钟。白米洗淨不浸泡，烹煮前再加水1／2杯。
小技巧：若给老人家或幼儿食用，建议水多加1-2格。
2 糙米、白米、水一起入电子锅煮熟。或摆进电锅，外锅加水一杯。
小技巧：不管用哪种锅，煮好米饭确实焖10分钟以上。
3 香菇洗淨泡水30分钟，取出切除蒂头，切丝。
小技巧：香菇水留下，加入炒料中烹煮。
4 高丽菜洗淨切丝。瘦肉洗淨切丝。蒜头去皮切末。虾皮洗淨沥乾。
5 炒锅开小火，油、蒜末、虾皮、香菇入锅煸香。
6 改中火，瘦肉下锅炒半熟，加香菇水1／3杯煮熟。
7 水分剩些许再加入高丽菜拌炒，盐、胡椒粉调味，水炒乾。
8 炒好蔬菜加入糙米饭，确实搅拌均匀即可食用。
小技巧：当餐若没食用完毕，需取出放凉冷藏。
安得养生网提醒：
每10公克的虾皮约含有1公克的盐分，含钠量虽然比较高，但其所含的矿物质钾、钙、镁、铁及锌极为丰富，每100公克的虾皮含有将近1400毫克的钙、280毫克的镁、6.3毫克的铁及1.7毫克的锌，其矿物质的含量比虾米来的高，但热量及胆固醇却比虾米低，因此对于味觉、嗅觉及消化功能退化，造成营养吸收减少的老人家，或是正在成长发育的孩童，适量添加虾皮于菜餚当中，有助于补充平日饮食摄取不足的多种人体必需的矿物质营养素，且虾皮中所含的钾、钙和镁也有助于维持血压的稳定。
不过，建议一餐摄取的虾皮重量儘量不要超过10公克（约1平汤匙），才不至于摄取过多的盐分。
此道料理因添加膳食纤维及B群含量较高的糙米与白米混和，对于血糖较高的糖尿病患者，也是不错的一道高纤的主食，若是以同样的食材煮成糙米粥，对于咀嚼功能退化的老人家也是一道营养丰富又美味的粥品。
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