大蒜泡高粱酒抗癌、防手脚冰冷、让男人壮如虎？

气温急速下滑，手脚冷滋滋，让身体加温抗寒有法宝。网传：将大蒜泡高粱酒即「大蒜酒」，在天冷时饮用可抗寒，还能让男人精力百倍壮如虎，甚至有抗癌的效果等。吃大蒜真的有这么多好处吗？应该怎么吃大蒜料理，才真的是一级棒？

大蒜的营养价值高，硫化物、类黄酮、大蒜素有好处

在餐桌上，大蒜一般被当成烹调佐料配角，大蒜生吃、煮汤、炒菜皆可。事实上，大蒜的营养价值很高，而且其成分具有多种保健作用，有效成分包括：水溶性与脂溶性的硫化物、类黄酮、大蒜素，以及硒等。

其中，有机硫化合物能提高免疫力、人体淋巴T细胞、巨噬细胞等免疫系统转化能力，并能有效抑制大肠癌细胞，也可降低血压，有助于血糖的稳定。而大蒜所含的活性成分大蒜素，可抗菌、消炎、抗氧化、抗血栓、降血压，美国时代杂志也曾将大蒜列入预防大肠癌与直肠癌很重要的食材之一，甚至大蒜素与维生素B群结合后转化成大蒜硫胺素可改善疲劳。至于适度摄取类黄酮成分，能帮助降低动脉血压和高血压的危险。

大蒜有助改善肠胃冷痛、消化不良、调节风寒感冒

台北市立联合医院林森中医院区中医科主治医师吴建东表示，大蒜原产在中亚，据传是当初张骞通西域时带回来的，因此又称胡蒜。就中医观点来看大蒜味辛，性温，入脾、胃、肺经。具有温胃消食、杀虫解毒的作用，因此对于肠胃冷痛、消化不良，或是因食物不洁引起的寒性呕吐腹泻，具有改善的功效。同时也具有驱虫杀菌、调节风寒感冒的作用，一般来说，食用3至5瓣即可，亦可依照需要而增减。

大蒜与酒两者都是辛温的食材，两者合用具有温胃暖身的作用，尤其酒类可通行一身之表，引药至极高之分，更有利于大蒜发挥作用，因此两者合用能大幅增强其在寒冷的冬季中，发挥温里抗寒的功效。如果为了改善手脚冰冷，中医师吴建东表示，首先还是建议要避寒就温，注意穿衣、防寒，避免接触风寒或冷水，多运动，多补充养分为主。若要以大蒜为主的抗寒药膳食谱，则推荐「蒜头鸡」，可以摄取大蒜辣素以温里祛寒，还可以吃鸡肉补充蛋白质，协助身体的生长修复。

大蒜富含硒有助抗大肠癌

同时大蒜本身有助抗癌，尤其是消化道的癌症，包括胃癌、大肠直肠癌等。因为大蒜是一种具有潜在抗癌特性的食物，富含预防大肠癌的硒，可促进肠的蠕动、抑制癌细胞的繁殖，并增加抵抗力。但是，如果想要抗癌，建议不要使用酒精，直接食用大蒜就好。

大蒜比较适合生食，有利于大蒜素的生成

食用大蒜要注意，大蒜中所含的保健成分遇热时会很快就失去作用，所以大蒜比较适合生食、切片或捣碎，并且要先放10~15分钟后再食用，较有利于大蒜素的生成，保健效果会更好。