- A+
姐妹之间常传说：「月经过后要喝黑糖水、吃牛肉补铁补血」，但是，中医师提醒，无论是牛肉或是黑糖，中医理论都认为是「肥甘厚味」，摄取过量，恐怕都容易造成肠胃负担会使脾阳不振，运化水湿的功能减弱，使得过剩的「营养」成为多余的痰湿，聚在体内。所以，补铁之前仍然要睁大眼睛。
为什麽有缺铁的情况？依照世界卫生组织的建议，成年男性与非怀孕的成年女性之血红素一般分别在13g/dl及12g/dl以上，低于这个数值就叫做贫血，贫血的原因很多，缺铁性贫血佔大多数。缺铁的原因包括：铁元素的摄入不足、铁元素丢失过多。吃的食物中含铁不足，或者对食物中的铁不能有效的吸收，例如胃酸缺乏时，就影响铁的吸收利用。有慢性出血可能导致铁流失过多引起缺乏，例如：消化道慢性出血、女性月经量过多等原因。
容易发生贫血的情况包括：长期喝咖啡、浓茶的人；长期有胃病的人；身体有出血性疾病者如：反覆鼻出血、尿中带血、咯血和肺泡出血、痔疮、月经过多者等；长期吃素的人。
而一般人只要不偏食、挑食，只要均衡饮食就足够，日常饮食都可以为人体提供足够的铁元素。然而，机体对于铁的需求，并不是在一生中保持不变的，在某些特殊时期需铁量大大增加，例如：育龄女性因为生理特性才需特别补充。
人体没有足够的铁 组织和器官会缺氧
人体新陈代谢裡的每个环节几乎都需要铁。铁从肺部携带氧气，通过血液，释放氧气到需要的部位；我们身体内的酵素也含有铁，它能帮助身体解毒，并将醣类转化成能量。如果没有足够的铁，则血液中血红素合成不足，就会造成组织和器官缺氧，不仅身体容易脸色苍白、疲倦、头晕、心跳加快、血压降低，甚至还会影响学习能力和记忆力；但是铁并非多多益善，过量容易引发心脏病、巴金森氏症。
血色素是一个很重要的蛋白，除了是构成蛋白质之胺基酸外，同时也具有含铁的特殊物质─血铁质。当身体缺少了铁，血铁质不能产生，血色素也就不能生成，因此引发贫血，缺铁性贫血正是缺少铁而引发的贫血。
补铁一般人习惯吃牛肉、黑糖，尤其，黑糖是糖类裡面的超级资优生，含有丰富的矿物质，以铁质来说，每100公克黑糖含有49.2mg铁质，远高于牛肉。但是，但如果要吃到铁质的每日需要量，男生每天要吃101公克黑糖，女生每天要吃152公克黑糖，等于是25~38颗方糖的量。
「肥甘厚味」吃太多 多馀的痰湿聚在体内
中医所说的「肥甘厚味」，其实指的都是非常油腻、香甜或多油多肉，滋味浓厚的食物，相对这类食物的脂肪和糖含量都很高；而通常油腻、不好消化、太甜的食物，都容易造成肠胃负担，会使脾阳不振，运化水湿的功能减弱，使得过剩的「营养」就成为多馀的痰湿，聚在体内。所以，摄取黑糖时也不宜过量。
动物性、植物性含铁食物
摄取含铁食物该注意什麽？动物性食物含有血铁质，铁的吸收率还是要比植物性食物来得高，因此像红肉瘦肉、内脏类、海产、蛋黄、蚝、蛤、牛尾巴等都是很好的动物性铁质来源。在植物性食物中，青椒、结球甘蓝、绿花菜、红枣、枸杞、海带、紫菜、木耳、桂圆、芝麻、豆类(如皇帝豆、红豆、黄豆)；新鲜蔬菜包括红苋菜、红萝卜、菠菜、韭菜、芹菜、芥菜等；含叶酸的食物如鸡肝、橘子汁、菠菜、菜豆、黄豆、芦笋、大头菜等；像杏、酪梨、草莓、芭乐、香瓜、葡萄柚、奇异果、橘子、蕃茄等水果等蔬菜则富含维他命C，可以帮助铁质吸收。
提醒，维他命C与茶叶及高钙食物最好能避免共食，以免影响铁质的吸收，必要时须前后间隔2小时以上。
【黄耆鸡汁粥】
食材：母鸡一只（约 1000～1500克）、黄嗜15克、白米100克。
作法：将母鸡剖开洗淨，水煮熬成鸡汁，再将黄耆水煎煮汁，每次以白米 100克同煮成粥。
功效：补益气血。
【莲子龙眼粥】
食材：莲子 20克、龙眼15克、糯米30克。
作法：将莲子、龙眼、糯米同煮成粥。
功效：可补脾胃之气、补血。
以下6点撇步，可以提升铁质的吸收：
【6点撇步提升铁质的吸收】
◆多补充维生素C：尤其是吃素的人可以多补充含维生素C的食物，餐后吃些水果如番茄、橘子、柳丁、杏、酪梨、草莓、芭乐、香瓜、葡萄柚、奇异果橘子等，这些水果也含有柠檬酸，可与维生素C併用，更可加倍人体对铁的吸收，因为维生素C 是一个强还原剂，能使食物中的铁转变为能吸收的亚铁。
◆餐后别太快喝茶或咖啡：一杯茶会降低64％的铁质吸收率，一杯咖啡则会降低39％，最好饭前饭后两小时避免喝茶与咖啡。不只茶、咖啡，像蔬菜及青草茶中也含有多酚，同样会影响铁质吸收。必要时须前后间隔2小时以上才食用。
◆错开钙与铁摄取的时间：因为同时摄取高量的钙质会抑制身体对铁的吸收，可以利用早餐时摄取所需的钙质，而午、晚餐就以铁质为主。
◆素食者注意咖啡与茶的摄取：素食者若每日饭前饭后喝绿茶摄取量超过2000毫升，偶而也喝咖啡，大量绿茶与咖啡中的多酚致使植物来源铁质吸收不良，因此造成严重的缺铁性贫血。
◆补铁食物不能与抑酸药物同服：这些药物会抑制胃酸分泌，不利于胃酸将铁从结合态消化为游离态。
◆补铁食物不能和含鞣酸、磷酸的食物同时吃：比如茶水、花生，否则会形成不溶性物质，降低铁的吸收率，甚至产生腹痛、腹泻等胃肠道刺激症状。
