挑食宝宝的饮食互补法 安得养生网解析

宝宝每天吃完饭，总是留下一些不爱吃的食物在盘中？经常性的挑食会影响宝宝的生长发育吗？妈咪该怎么做才能让宝宝摄取到均衡的营养呢？挑食宝宝的饮食互补法！

正在成长发育中的幼儿，均衡的饮食是很重要的，最佳的状况是全谷根茎、豆鱼肉蛋、蔬菜、水果、乳品、油脂与坚果种子等六大类每天都要均衡摄取，但事实上不少幼儿有挑食的问题，这时该怎么让孩子均衡摄取营养是妈咪头痛的课题。幼儿最常挑食的食物以蔬菜类最多，蔬菜中又以茄子、洋葱、苦瓜佔多数。造成孩子挑食的原因与这些蔬菜的味道有很大的关联。

挑食1、2样的孩子

如果孩子挑食的食物不多，家长不妨先改用替代的食物来达到孩子的饮食均衡，像是茄子，是富含抗氧化、抗发炎、提升免疫力的花青素，若孩子不吃茄子，其他紫黑色的蔬果例如：紫甘蓝、葡萄、桑葚、樱桃、黑莓、蓝莓等也一样含有花青素。洋葱与苦瓜属于白色系蔬果，其他的白色系蔬果包括：高丽菜、白木耳、白萝卜、白花椰菜、菇类、竹笋等味道较淡的蔬菜以及芭乐、香蕉、果肉是白的如削皮的苹果和梨等水果，取代性很高。但营养师特别提醒家长，蔬菜类与水果类所带来的营养价值是不相同的，家长千万不可以因为小孩不喜欢吃蔬菜而用水果来取代蔬菜摄取量。

大量偏食的孩子

如果孩子挑食的食物种类很多，尤其是绿色蔬菜类，那就不适用替代食物的方式，而需改採其他的方法，因为蔬菜是人体纤维质的要来源，缺乏纤维质容易引起便秘问题，粪便要靠纤维质才能成型，少了这个物质就会排便不顺或每次排便都是一颗颗硬硬的像羊羊羊的便，且便秘会让肠胃产生胀痛感进而影响食欲，食欲低进食少让便秘问题更加恶化，这是一连串的恶性循环。黄薇营养师表示，要让孩子不挑食方法很多，以下列出几种让家长参考：

1、料理方式的变化

当宝宝发生挑食，其实家长要多点耐性面对这个问题，因为根据研究，要宝宝接受新事物需要约七次的尝试后才会慢慢接受，所以当宝宝挑食某样蔬菜时，家长不要马上就将食物移走，可以多试几次，如果今天给宝宝这样蔬菜他不喜欢，可以隔一两天再给一次试试看，说不定多试几次宝宝就接受了；家长不要只在盘中给孩子本来就不喜欢的蔬菜，应该在盘中放入各种蔬菜，宝宝不喜欢的种类给少一点，让宝宝学习吃不喜欢的蔬菜。

此外，可以改变蔬菜的形状与配色来吸引孩子吃的兴趣，像是味道颇呛的洋葱，如果切得很细跟其他蔬菜或肉类炒在一起，孩子就不会因为洋葱的呛味而拒吃，绿色蔬菜通常味道不强烈，只要切碎切细混在饭中孩子就容易吃下肚，或是可将各种蔬菜切碎炒在饭中也可减少蔬菜特有的味道，颜色与味道皆强烈的茄子，可以切小块和黄椒、红椒炒成一盘，这样盘子中的颜色就很漂亮视觉效果很好，可吸引孩子的食欲。改变烹调方式也是个好方法，像是苦瓜，如果煮汤味道就很明显，若与咸鸭蛋一起拌炒，咸鸭蛋的味道可盖过苦瓜的苦味且又富含蛋白质，是一道不错的菜，茄子也可以加起司採孩子喜爱的焗烤方式料理，孩子的接受度会变高。

2、让孩子一起做料理、摆盘
比较大的孩子可以让他跟著一起做料理，让孩子洗洗菜、看妈咪切菜、帮忙拌炒菜，做菜像是一种游戏，自己亲手完成的料理可增强吃的欲望。除了参与做菜，也可让孩子练习摆盘，让孩子将各种食物以自己喜好的方式摆放在盘中，也是一种乐趣，可以给孩子一些心型、动物头的模型，让孩子将食物像作画般摆盘，视觉效果提高了自然就会想吃。如果要出门旅行，也可让孩子动手做便当，孩子会挑选自己喜爱的食物放在便当中，妈咪一方面可观察孩子爱吃什么、不爱吃什么，也可在孩子摆便当菜色时提点一下，如果多加什么颜色的食物可以让便当更好看更营养，藉机将孩子不爱的食物加进便当。

3、从源头做起的食育

言教不如身教，如果父母偏食挑食小孩也是会学的，所以家长要以身作则，儘量均衡的摄取各种食物，这样才能以身教的方式影响孩子的饮食习惯。其次，也可做机会教育(3岁以上的孩子适用)，例如孩子因为不吃蔬菜造成便秘，可在孩子便秘时教育孩子吃蔬菜的作用、好处，孩子在受苦的当下比较容易接受家长的教导。另外，目前市面上有很多跟食育有关的绘本可以利用，在孩子开始要接触各种食物的年龄阶段，可以一起亲子共读，让孩子了解食物的来源、种植的过程，引起孩子吃各种食物的兴趣，例如《好一个瓜啊！》是个不爱蔬菜水果的小妹妹，跟著家人到市民农园进行有机耕作，后来爱上照顾菜园爱吃青菜的故事；《爷爷的肉丸子汤》的内容则是教孩子认识真食物、自己动手料理；《我不要吃青菜》，故事主角小兔子从小就非常讨厌吃蔬菜，常常便秘的小兔子每天早上都要跟爸爸抢厕所，校外教学日校长带著所有小朋友和家长一起去农场认识蔬菜，这趟农场惊奇之旅改变小兔子对蔬菜的看法。《爷爷的有机麵包》是本食农教育的绘本，让孩子认识食物从种子、土地到餐桌的过程。