吃姜黄助减肥、降血脂〜中医：这5种人别吃错

随着养生风气抬头，许多人对于有「解毒之王」、「香料皇后」之称的姜黄情有独钟，尤其是看中姜黄有助缓解消化不良、促进身体代谢，甚至有一些研究指出，姜黄也有辅助减肥、降血脂等好处。中医师表示，想要学会聪明吃姜黄，才能吃出姜黄的抗氧化力，才不会白费工。尤其有5种情况的人不能吃错，小心愈吃愈大洞。

吃姜黄对健康好处：抗氧化、抗菌、抗发炎

姜黄具有独特的风味和颜色，常常作为一种香料被添加到咖哩和芥末中。一般人认为姜黄含有多种抗氧化、抗病毒、抗菌、抑菌与抗发炎的特性，认为吃姜黄有益健康，而将姜黄添加在饮食中似乎成为一种养生风潮。

中医看吃姜黄好处：通经止痛、活血化瘀

中医如何看姜黄的养生好处？吴明珠中医师表示，根据《本草纲目》记载，姜黄、郁金、蒁药三物，形状、功用皆近。但郁金入心治血；而姜黄兼入脾，兼治气；蒁药则入肝，兼治气中之血，为不同尔。古方五痺汤用片子姜黄、治风寒湿气手臂痛。戴原礼《要诀》云：片子姜黄能入手臂治痛，其兼理血中之气可知。

简单来说，姜黄有破血行气、通经止痛、活血化瘀之效。因此常被用于治疗因血瘀气滞、血液循环不畅而引起的心、腹、胸、胁肋部疼痛症状。以及有助改善月经迟来、失调等闭经症状。如果有风湿、肩臂疼痛的症状，适度吃姜黄也有缓解效果。

姜黄力量大，含有关键营养成分姜黄素

提到姜黄对健康的好处，其中经常被讨论的关键营养成分即姜黄素（curcumin），尤其是这种成分经过萃取后，能发挥多少成效，始终是研究的目标。在白色脂肪组织中，姜黄素可以减少巨噬细胞浸润、瘦体素；在发炎相关的肥胖，姜黄素可以增加脂联素（Adeponectin）的表现，抑制 NF-kB 的活性，因此推测对于肥胖有抑制的效果（Ref 1），但仍需更多人体试验来证实。

在白色脂肪组织中，姜黄素可以减少巨噬细胞浸润、瘦体素。

想透过日常食用姜黄获得健康好处，可能并不如预期。

另外，根据现代药理研究发现，姜黄素具有抗炎镇痛的作用，姜黄素还有明显抑制肿瘤细胞，以及减少动物肿瘤发生、抗癌变的作用；姜黄素能抑制脏器的脂质过氧化作用。

姜黄不容易溶于水，不易被人体吸收

看似姜黄有这么多功效，但是，要注意姜黄素的结构式中包括两个苯酚，较易溶于有机溶剂或油脂。姜黄的水溶性不佳造成人体吸收率差，再者，它在人体肠道以及肝脏的代谢很快速，所以即便人体成功吸收了，在体内也留不太住。根据姜黄素相关的细胞实验都可以见到很显著的结果，但当应用到人体实验时，并不一定能够得到相同效果，主要就是因为生物可利用率低的缘故。此外，有研究发现姜黄会因为紫外线照射而受到破坏。

因此，想透过日常食用姜黄获得健康好处，可能并不如预期。如果买整条的姜黄来吃，或者是买一包姜黄粉来泡水喝，基本上是吸收不了什么姜黄素的。日常食物通常只有咖哩有姜黄，而咖哩料理通常会用到油脂一起烹调，是相对容易吸收的形式。天然姜黄中含有姜黄素，但是姜黄不容易溶于水，因此不易吸收，而且还很容易代谢，很难在体内产生高浓度。为了解决这个问题，科学家使用了「奈米化」、「脂质体」、「磷脂质复合物」等方式，来增加人体对姜黄的吸收程度。但是，要达到促进健康的效果，还需要更多的实验辅助。

姜黄素和β胡萝卜素、茄红素同为脂溶性营养素的一员，因此建议烹调或食用时加入适量油脂，比较有助人体吸收。WHO建议，姜黄素一天的摄取量是以每公斤体重使用0～3mg来计算。建议在安全考量下，每日摄取量宜在200mg以内。

吃姜黄加蜂蜜提升抗氧化力？女中医师说…

网路有一说：「吃姜黄时加上蜂蜜，可能增加抗氧化力」，是真的吗？吴明珠中医师表示，蜂蜜含有丰富的抗氧化物质，并具有消炎作用；姜黄素能够刺激身体分泌有助强化免疫系统的蛋白，所以有助抗氧化。两者加在一起食用，可以调整口感减少姜黄呛辣口感，但是，对于抗氧化力能否发挥1+1>2的效果，其实，并不必期待过高。

姜黄素和β胡萝卜素、茄红素同为脂溶性营养素的一员，建议烹调或食用时加入适量油脂，比较有助人体吸收。

【5种人不适合吃姜黄】

提醒，有下5种情况的人不适合食用姜黄：

★1.肠胃不适症状：姜黄粉对胃黏膜具刺激性，摄取过量小心会有腹泻、恶心、肠胃不适等副作用。

★2.胆结石患者：姜黄会促进胆汁分泌，因此胆结石或胆道异常患者不宜摄取。

★3.服用抗凝血剂患者：姜黄有抗凝血的功能，所以若有正在服用抗凝血剂的患者，必需谨慎使用。

★4.月经来潮：姜黄除了能活血化瘀，同时也有抗凝血效果。为了避免行经期间大量出血，女性朋友不宜于生理期间服用。

★5.孕妇、备孕者：怀孕中或是有近期内有备孕需求的妇女，注意有活血化瘀、通经走窜之效的姜黄，同时也有抗着床，也就是抵抗受精卵着床的作用。