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春季的天气就像后母的脸色喜怒无常，一下大风大雨，一下又万里无云大晴天，天气变化之大实在难以捉摸，不管是办公室、孩子学校裡，流鼻涕、酷酷嗽的人越来越多，真怕一不小心中标，全家人就难以倖免了。除了戴紧口罩、少去人多的场所外，多吃点大蒜、洋葱也能轻松提升抵抗力，让家人远离感冒！
大蒜绝对是厨房中的常备调味料，中式料理、西式餐点，都少不了大蒜这一味。大蒜不只能提供菜餚特殊风味、去除腥味，还富含「有机硫化物」可以有效杀菌、抗氧化、提升免疫力。
大蒜中最为人所知的「蒜素」就属于一种有机硫化物，它被称作「天然抗生素」，能够提升免疫细胞的活性，增加细胞杀死外来坏菌的功力；蒜素还可以跟体内的自由基反应，让自由基失去活性来达到消炎、抵抗氧化伤害的目的，进一步预防感冒；除此之外，蒜素也能够抗血栓、降血压并且预防动脉硬化，因此多多将大蒜入菜也可以达到不错的日常保健功效。
洋葱跟大蒜哥俩好，都富含硫化物、蒜素，可以发挥抗菌、杀菌功效，此外，也能够抑制癌细胞增生，适量食用能够增强抗癌免疫力；洋葱中还含有「天然抗组织胺」－槲皮素，可以透过阻止病毒複製，抑制感冒病毒引起的过度发炎症状，此外也有研究指出，槲皮素可以舒缓气管过敏症状、抑制组织胺分泌，如果平常容易流鼻水、打喷嚏、酷酷嗽，适量补充有助于改善过敏不适症状。
洋葱、大蒜要生吃 抗感冒力更加倍！
想要靠洋葱、大蒜抵抗感冒可不是随便吃吃就好，烹调方法也会大大影响提升抵抗力！
洋葱、大蒜中的硫化物并不耐热，只要加热超过60度就容易受到破坏，因此建议可以选择做成生菜沙拉、凉拌等方法生食，最能完整摄取到增强抵抗力营养素；若是想加热烹调，则可以把第一步高温油爆香的大蒜减量，把剩馀的大蒜留到起锅前再加入拌匀；而许多人喜欢把洋葱拿来熬汤、炖煮，则建议不要在一开始就把所有洋葱丢进锅裡慢慢熬，可以留一半等到熄火前再放入锅中，或是缩短烹调时间，减少营养素流失和硫化物被破坏。
【营养师小叮咛】
1.洋葱、大蒜较刺激、辛辣，吃太多也容易造成胀气、排气过多，肠胃功能较弱或是有胃溃疡情况者，最好避免生食，而就算经过烹调，也要注意摄取量，别一次吃太多，以免加重肠胃不适。
