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今天早上睡过头，又没吃早餐吗？上班族工作繁忙，常常没空吃早餐，不少正值发育黄金期的儿童、青少年也因为赖床、上课迟到而忽略早餐。小心！长期跳过早餐不吃，容易缺乏铁、钙等营养素，导致精神不济、反应迟钝。想要摆脱疲倦，从吃对早餐开始！
一般都说，早餐是一天当中最重要的一餐，近期有一项研究证实了这个说法。英国伦敦大学国王学院的研究发现，吃早餐不但是个好习惯，对儿童和青少年来说更是重要无比，因为常常不吃早餐，对发育中的他们有不小的负面影响，甚至有损日后的健康。
长期每天略过早餐不吃，容易因此缺乏铁、钙、碘、叶酸等营养素，可能导致大脑反应迟钝，而且缺乏活力、昏昏欲睡！
儿童长期不吃早餐，容易导致营养不均衡，甚至影响生长发育。
研究员在2008年至2012年期间，针对一群年龄介于4至18岁的儿童和青少年进行研究，纪录他们每天的饮食习惯。结果发现，11至18岁的孩子当中，有25%的人每天都不吃早餐，而4至10岁的孩子当中，也有7%的人每天都没有吃早餐。
这些不吃早餐的孩子当中，有三分之一的人缺乏铁质，约20%的人缺乏钙质或碘，另有约7%的人缺乏叶酸。研究员指出，此研究证实，天天吃早餐是确保儿童与青少年营养充足的一大关键。
国外研究显示，长期不吃早餐的儿童与青少年当中，不少人都有缺钙的现象。
长期缺乏铁、钙、叶酸、碘等营养素，对健康有确实不容忽视的影响。铁质是血红素的成分之一，可帮助红血球运送氧气至全身器官，如果铁质不足，身体就没办法製造足够的健康红血球，将氧气提供给全身利用，因而容易造成疲劳、精神不济的现象。
国外研究发现，每天不吃早餐的孩子容易缺乏铁质，可能导致精神不济、昏昏欲睡。
血氧不足造成的疲劳，也会影响大脑功能的运作，造成反应迟钝，另外还会降低免疫系统抵抗病菌的能力。此外，铁质有助于维持细胞、毛髮、皮肤的正常生长，因此缺乏铁质也会影响这些组织的健康情况。
吃哪些食物可以补铁？如何增加吸收率？
